Czy powinniśmy unikać syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy? Prawdopodobnie

Zdrowie I Medycyna Wideo: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles Version) (Może 2019).

Anonim

Jako słodziki, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest idealny - dla producentów żywności. Jednak badania pokazują, że nawet w małych ilościach HFCS może nie być dla ciebie tak dobry.

Getty Images

(HFCS) od dziesięcioleci stosowany jest jako środek słodzący i konserwujący, ponieważ jest tańszy od cukru, wyjątkowo słodki i pozostaje świeży przez długi czas.

W ciągu ostatnich kilku lat pytania dotyczące bezpieczeństwa i efektów HFCS rzuciły światło na kontrowersje na temat tego cenionego wcześniej przetworzonego składnika żywności.

Producenci żywności zareagowali na reklamę. Podczas gdy produkty takie jak ketchup Hunt, Gatorade, Pszenica Cienka i ciasteczka Starbucks pożegnały się z tym składnikiem wiele lat temu, zarówno Pepsi, jak i Coca Cola idą inną drogą, oferując konsumentom wybór poprzez wprowadzanie odmiany wykonanej z prawdziwego cukru obok tych wykonanych z HFCS.

Niedawno Kraft ogłosił, że usunie syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy z napojów Capri Sun, podczas gdy Hershey rozważa również zastąpienie składnika prawdziwym cukrem w niektórych produktach.

Nawet Pierwsza Dama Michelle Obama została poinformowana, że ​​nie pozwoli swoim dzieciom jeść żywności zawierającej HFCS.

Jednocześnie wielu ekspertów w dziedzinie medycyny i żywienia twierdzi, że nie ma wystarczających dowodów na to, że fruktoza jest dla ciebie gorsza niż zwykły cukier. Jaka jest więc historia z HFCS?

Moderacja jest kluczowa, teraz

"Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy występuje zwykle w hiper-przetworzonej żywności, która nie jest dobrym wyborem z wielu powodów" - mówi Johannah Sakimura, MS, blogerka doktora Ask's. "Traktuj to jak inne dodane cukry i trzymaj się dziennych limitów."

zalecają, aby zużycie cukru nie przekraczało 10 procent całkowitego poboru energii. Dla diety o 2 000 kalorii, która odpowiada 200 kaloriom lub 50 gramom cukru dziennie.

Jeśli jednak konsumpcja przekroczy poziomy umiarkowane, może to być inna historia. Badania pokazują, że szkodliwe działanie tego środka słodzącego może być znaczne, od zmiany zadowolenia z apetytu do zwiększenia ryzyka wystąpienia kamieni nerkowych, a także po zestawieniu warunków zdrowotnych, które mogą powodować otyłość lub otyłość.

Dlaczego HFCS może być gorsze od cukru

Zarówno cukier stołowy (sacharoza), jak i HFCS są kombinacjami fruktozy i glukozy. Cukier zawiera około 50 procent fruktozy, a HFCS zawiera od 42 do 55 procent fruktozy. Fruktoza występuje również naturalnie w owocach.

Przez wiele lat nie było żadnych ostatecznych dowodów na to, że HFCS jest mniej zdrowy niż cukier. Ale nowe odkrycia mówią inaczej. Badania wykazały, że oprócz zwiększania masy ciała HFCS zwiększa ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i chorób układu krążenia.

Mogą również poważnie wpływać na wątrobę, początkowo powodując zaburzenie zwane bezalkoholowym stłuszczonym zapaleniem wątroby, w którym tłuszcz pojawia się w wątrobie. Choroba ta może prowadzić do zespołu metabolicznego, parasola określającego niektóre bardzo poważne objawy, w tym wysokie ciśnienie krwi, nadmiar tłuszczu w środku i nadmierne tłuszcze we krwi.

Badania dotyczące fruktozy znalazły następujące obawy:

  • Tłuszczu z brzucha. Naukowcy zauważyli, że w ciągu 10 tygodni ludzie spożywali lub wagę w części środkowej, gdy spożywali fruktozę, ale nie glukozę. Stwierdzili, że dwa cukry mają inny wpływ na sposób, w jaki ciało rozprowadza tłuszcz.
  • Efekt. Fruktoza nie jest skutecznym stymulatorem insuliny w porównaniu z glukozą (do konwersji cukru na energię potrzebna jest insulina).
  • Wpływ na apetyt. Naukowcy zaobserwowali, że fruktoza wpływa na apetyt inaczej niż cukier. Najnowsze badania dotyczyły wpływu na aktywność mózgu zarówno fruktozy, jak i glukozy. Badanie wykazało, że osoby spożywające fruktozę zgłosiły większy głód i wykazywały większą aktywność w orbitalnych korteksach czołowych i wzrokowych mózgu w odpowiedzi na obraz żywności niż osoby spożywające glukozę.

Jung Kim, RD, specjalista od dietetyki klinicznej w Szpitalu University of Pennsylvania w Filadelfii, nie jest zaskoczony tymi badaniami: "Kiedy zaczynamy manipulować żywnością i zmieniać jej stabilność lub teksturę, [my] zmieniamy proces chemiczny. " Może to prowadzić do zmiany różnych procesów chemicznych w organizmie pod względem absorpcji składników odżywczych.

Podczas gdy debata na temat HFCS trwa nadal, mądrze jest być bardziej świadomym, zwłaszcza gdy sięgamy po przetworzoną żywność i słodycze. Kim twierdzi, że producenci żywności dodają substancję słodzącą nie tylko do napojów gazowanych i soków owocowych, ale także do chleba, przypraw, a nawet wędlin.

"W wąskim skupieniu się na fruktozie brakuje wielkiego problemu: spożywamy zbyt dużo cukru, a forma jest znacznie mniej ważna niż ilość" - mówi Sakimura. " może być skomplikowana, ale kluczowe przesłanie nie może być prostsze: pić i jeść mniej cukru".

Czy powinniśmy unikać syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy? Prawdopodobnie
Kategoria Spraw Medycznych: Odżywianie